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Incluye una guía detallada sobre el uso, tostado y molienda de las especias, el verdadero núcleo de la cocina india.

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Este volumen es una recopilación masiva de recetas auténticas que abarcan la inmensa diversidad geográfica y cultural de la India. No se limita a los platos anglo-indios habituales que encontramos en los restaurantes occidentales, sino que profundiza en las cocinas regionales, desde los densos curris del norte hasta los platos a base de coco y arroz del sur profondú. Características Principales del Libro

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